豚　塩ロース　ハム

今

鍋　の　中　で　６０度　で

湯煎　中。

地中海　の　塩

ローリエ

にんにく

胡椒

オリーブオイル

蜂蜜

で

豚ロース　の　塊　を

擦り　まくって

フライパン　で

サッと　　炙り

ジブロック　に　密封　して

６０度　で

１時間半　　湯煎。

室温　まで　放置して

２０時間　　冷蔵庫　の　野菜室　で　保管。

明後日

ヤッと

朝食　の　食卓　に。

 

ハム　エッグ

サンドイッチ

２日　くらい　は

私　の　【味】

家人　の　記憶　に　遺って　くれる　で　しょう。

 

家人　は

現在

私　の　好物　の　マッシュポテト　ニューヨーク　スタイル

と

ハンバーグ

を

造って　　くれて　　ます。

序に

私　の　好きは

アンチョビー　ポテト

の

イイ　匂い

ああ

幸せ　だぁ！

 

そう　云えば

【大岡越前】　と　云えば

加藤剛　　主演　　が　　定番　　です

が

最近　の　　【時代劇専門チャンネル】

の

【大岡越前】

北小路欣也氏　が　　主演　の　ドラマ

が

午前７時　から　放映　されて　います。

 

加藤剛氏　　と　　北小路欣也氏

の

【味付け】　の　違い　は　在れ

北小路欣也氏　の　娘　を　演じる　女優さん。

 

私　が　ファン　で　ある

神戸市　から　の　患者さん。

 

神戸　から　の　患者さん

って

メチャクチャ

多いん　です

が

私　は　この　方　の　ファン　なん　です。

 

恐らく

この　方

青春期　は

大岡越前　の　ご令嬢　の　よう　だった　ん　だろう？

と

毎日

この　方　に　幸　あれ

と

祈って　いる　の　です。

 

コレが

開業医。

 

昨日

豚ロース　の　塊

を

頂いた　ので

明後日　の　夕食　から

食べられる　ように

夜

塩味　で　【ハム】

を

作ろう

と

家人　には

絶対　に

触る　なよっ！

と

家を　出た　の　です。

最近

家人　と　一緒に

台所　に　立つ　機会が　増えました。

 

互い　が　互い　で

その　時々　で

別　の　料理　を

なんだ　かんだ

言いながら

作る。

 

食いしん坊　同士。

コレも

私　の　ストレス解消法　かも　しれません。

瀬戸内海　　に　　面した　　高松市。

葵　の　御紋　松平　の　城下町。

気候　温暖　にて

瀬戸　の　潮風　心地よい

住みやすい　　四国　の　地方都市　です。

 

余暇を　つくって

この　街　の　散策　とでも　云いたい　ところ　ですが

 

私には

まだ　まだ

その気に　なりません。

 

動いて　なきゃ！

 

この間

サーキット　に　行って　きました。

無論

県外　です。

マセラティ　新型グランツーリズモ。

コーナー　を　攻めて　攻めて！

 

スタッフ　みんな　が　気を　遣って

少しでも

私　の　ストレスが　軽く　なる　ように

と　気遣い

してくれて　いる　のに　感謝　感謝。

 

私は　仕事上　での　ストレス

皆無　なの　です　が。

まだ　まだ

私　の　動態能力　は　健在の　よう　でした。

 

ただ

あとから

身体中　の　アチコチ　が　痛い！　痛い！

 

私　は　　仕事上　での　ストレス

皆無　なの　です！

セラミック　クラウン修復　の　際の

【歯肉圧排】

直径０.３ミリ　の　シルク　の　糸　を

歯　周囲の　歯肉　に　静か　に　挿入　します。

何故　０.３ミリ　かって？

 

私が　クラウン修復　　する　際　には

あらかじめ

歯周ポケット　を　完全に　除去　して　から

で

無い

と

修復治療　は　イタシマセン！

 

クラウン修復って

本来

神さま　は　人体　に　行なう　こと

想定　して

いなかった　の　だと　思います。

 

私が　歯科医師　に　成り立て　の　数年間

クラウン修復　を　施された　歯　の　歯肉

泣いて

視えて

俺

歯科治療　って

イッタイ

何　なんだっ！

そう　思い　ました　もの。

 

クラウン修復　は　異物　です。

ですから

この　治療と　云う　名　の　異物　が

歯肉　に　対して

決して　【害】の　無い　よう　にっ！

 

研究　に　工夫　に　修練　に

散々

苦労　して

現在　の　治療体系　が　出来上がった　訳　です。

と

云って　も

口腔　は　複雑怪奇　な　組織構造　を　持って　います。

 

常に

【観察】　を　継続　しながら

私　の　治療テクニック　を　育てる　ため　の

チャレンジ　は

コレまた

続いて　ゆく　でしょう！

 

根管治療　が　終わり

補強　の　ための　ファイバーポスト修復　して

今から

クラウン修復の　ために

歯を　削り　ます。

 

 

今日は　講習会。

１階　の　会場　にて

モニター越し　に

受講　の　先生方　が　ご見学。

 

治療　の　合間　で

私　は　１階に　降りて

解説　する　ん　です！

 

この　症例

歯の　隙間　が　デカイ！

序でに

歯が　４５度　ネジれて　ます！

 

さぁ　　　どうやって

キレイ　に　観える　ように　しましょうか？

【歯肉圧排】　して　　　支台歯形成。

【歯肉圧排】　　無くして　【歯型採り】　する　のは

確実　に　【ルール違反】　です。

さて　さて

完成　した　セラミック　クラウン

ご期待　ください！

どうやら

そろそろ

診療室　　１階　　に

講習会　に　参加する

若い先生方　　と　　歯科衛生士　たち　が

関西圏　　から

到着　して

スタッフ　たち　　と　　雑談　　して　いる　よう　です。

 

専門職　に　対して　　【教える】

と

云う　こと

緊張　　する　の　です。

 

ソレは

今まで

弟子への　指導　の　教訓　が　在る　から　です。

 

【観て】　欲しい　こと

【学んで】　欲しい　こと

【身に　つけて】　欲しい　こと

【流儀】

私　の　意図　通り

伝える　ことが　できなかった

と

結論　付けて　いる　から　です。

 

ですから

現在　の　【三枝塾】

受講条件　は

私立歯科大学　出身者

独身　の　若手

歯科衛生士　同伴

で

関西圏　出身者

 

今まで　の　経験　から

家庭を　持つと

冒険　できません。

また

私学出身者　　と　　国立出身者

なんか　違う　ん　です。

ソレと

関西文化圏。

言葉　　ニュアンス　　思考回路

伝わる　ん　です。

もう

私　に　とっては

子ども　みたい　な　人たち　ばかり

です　から。

コッチ　も　ハンディ　頂いて

教え　易い　人で　と。

アレッ？

先ほど

スタッフブログ　　観たら

あの野郎！

恥ずかしい　じゃん。

今朝　の　私　の　朝食メニュー。

 

患者さん　が　みんな　　スタッフ　　に　言う　ん　です。

先生　は　難しい　人　だから

皆さん　も　奥さん　も

さぞかし　　大変　でしょう！

って。

 

私　は　な〜ん　も

難しい　男　では　ありません。

怒り　も　しません　よっ！

注意　も　　　小言　も　言いません。

 

日本歯科大学　学長　である　藤井先生　の　言　では

【放って　おけない　タチ】

なんだ　　そうなっ！

その　言葉　に

みんな　　うなずいて　　いる　のが

な〜ん　と　なく

納得　　イキマセン！

 

家人　の　朝食

朝粥

毎日

具材　　から　　出汁　　味付け

変えて

私　が　造って　ます。

ハイっ！

私は　心　優しい　の　　です。

 

私　の　朝　は　早い　の　です。

この頃

朝　の　陽射し　　柔らかく

清々しい　　ですねっ？

 

ついで　　です　から

昨日　の　朝食　メニュー。

庭　を　観ながら

アウトリビング　にて。

焼き立て　ワッフル

プレーン　で

もちろん

食べて　ます。

ハイ。

太ったら　　ヤバい　ん　　でっ！

さて　さて

今日は

朝　１番　は

感染根管治療　から　スタート　します。

 

ついで

 

昨日　の　ブログ　にて　　ご紹介　した

上顎　全て　の　インプラント修復　の　セット。

１４本　です。

下準備　も　十分　手当て　して　きました

から

３０分　くらい　で　終了　できる　と　思います。

 

そのあと

凄まじい　　上顎洞底挙上手術

と

インプラント　の　埋入手術。

 

今年　１番　ヤッカイ　なる

上顎洞　の　解剖学的形態。

 

チョッピリ　　緊張して　いる　こと

否定　できません。

この　歳　に　なっても

私　の　インプラント症例

およそ　４００００本。

それでも

緊張　する　もの　なん　です。

 

で、

夕方

５時　から　納車。

 

慌ただしい　１日に　なりそう　です。

 

今は

午前７時。

 

読書　も　終わり

時代劇【大岡越前】を　観て

心　を　鎮めて　いる　ところ　です。

 

今日も　頑張る　ベェ！

 

 

 

明日　の　午後

凄まじく　大きな　【インプラント手術】

 

若い　先生方

自分たち　が　執刀　する　訳　では　ない

のに

何故か　緊張　して　います。

 

「先生〜　　手術　の　あと　アポイント　入って　ません？」

「時間　　読めない　くらい　ヤッパリ　難しい　ん　ですか？」

 

「いん　にゃっ！」

「手術　は　キッカリ　１時間半　で　終わり　ます！」

 

「じゃあ　そうとう　疲れる　手術　なん　です　ねっ！」

 

「いん　にゃっ！」

「明日　は　夕方　納車　なんやっ！」

 

ハ～ん？

って

表情　して　いた　若い　２人。

 

昔

某女性　の　幼い　娘たち　への　教育論

聴いた　ことが　ありました。

「軽自動車　に　乗る　男　とは　絶対に　付き合う　なっ！」

「自分　が　軽自動車　しか　買えない　なら　タクシー　使え」

 

アホウ　か！

と

思いながら

聴いて　ました。

 

因みに　に

この　人

現在

軽自動車に　乗る　男性と　内縁関係　だ　そうなっ！

 

私は　軽自動車　好き　ですよ！

家業　が　商家　でした

から

勤務する　お兄ちゃん　たち　の

横に　座って

配達　連れてって　貰って

アイス　買って　貰うの　楽しみ　でした　もの。

 

歯科医師　に　なって　からも

時々

繁忙期　には

夜中に

大阪市　の　阪急百貨店　まで

商品　の　納品　の　ために

商業用　軽自動車　の　【箱バン】に

ダンボール箱　の　商品　満載　して

「まいどっ！」

って

行く　くらい

屁の河童　です　から。

 

ソレが

商家　の　生まれ　育ち

と　云う　もの　です。

 

一生懸命

汗水　たらして

悔し涙　流して

働いて

その　結果

買える　もの

買いなさい！

ソレが

あきんど　の　教育方法　です　から。

別段

軽自動車　も　便利で　イイ　と　思います。

 

私が　選らんだ　軽自動車。

【スズキ】　の　商業用　箱バンです。

内部は　私の　用途に　ピッタリ！

水洗い　オッケー！

超大型犬　と　アチコチ　行きたいから

用途　と　マッチ　して　いる　でしょっ？

走行距離　２０００キロ　の　中古車　です。

 

値段　が　高額な　モノ　が　良い　訳　では　ありません。

 

用途　　用途　に　よって

使い　別ける　のが

本当　の　上手な　お金　の　遣い方。

 

数年前　　まで

スーパー　の　陳列棚　の

市販調味料　の　【だし】

さへ　も

ろくろく　　使い　こなせない

味盲

の

影響　にて

 

狂って　　しまった　　私　の　味覚　を

回復　するのに

相当　　苦労　　した　の　です。

 

そういう　　時　　は　　【原点回帰】

 

幼い　頃

明治生まれ　の　バァちゃん

から

無理矢理　　　強制された

【家　の　手伝い】

 

当時　の　日本

家　でも

「働かざる者　　食う　べからず！」

と

教育　　された　　もの　でした。

 

ソレが　　今じゃ

子ども　は　　お客さま！

 

私　が　小学生　の　頃

人気時代劇

で

【木枯らし紋次郎】

と　云う

ドラマ　　が　　大流行！

中村敦夫氏　主演　で

民法ドラマ　なんか　観て　いる　もの　なら

「勉強　せん　かぁ～！」

と

怒鳴られる　の　が　オチ　でした

が

中村敦夫氏　が　東京外国語大学卒業

と　云う　ことも　あり

バァちゃん　は

この　ドラマだけ　は　見逃せて　くれた

の　　でした。

 

【木枯らし紋次郎】

と

云えば

 

【長〜い　楊枝】

を

くわえて

決まりセリフ　　の

「あっし　には　関わり　ねぇ　ことで　ござんす！」

で

ピュっ！

と

楊枝　を　飛ばす！

 

幼い　私　は

おでん　の　串

で

何度も　　何度も

練習　した　もの　でした。

 

家事手伝い　　で　　１番　　イヤ　だった

のは

【鰹節　削り】

 

バァちゃん　　から

催促　　された　　もの　なら

「あっし　には　関わり　ねぇ　ことで　ござんす！」

と

返し　　た　　もの　　ならば

竹　の　長定規　で

ビシっ！

と

叩かれた　もの　でした！

今なら

バァちゃん

確実　に　【逮捕】でしょう！

と　云う　か

親　祖父　祖母

みんな　【逮捕】　だった　と　思います。

 

この　【鰹節　削り】

なかなか

難しい　の　です。

 

料理　に　よって

鰹節　の　【厚み】を　調整　しなければ　なりません。

この　厚み　の　【違い】

を

当たり前　　の　　ように

求め　られる　の　です！

 

まぁ

【かんな】　みたい　な　構造　ですから

金槌　で

微妙　に　叩いて

刃　の　【出具合】

を

調整　するん　ですが

こんな　の

幼稚園児　くらい　から

当時　は

ヤラセ　られる

また

デキる　の　当たり前　だった　日本　なの　です。

 

当時　を　思い出し　ながら

大阪　の　【道具屋筋】まで

出向いて

道具　を　買い求め

当　の　鰹節　は

親戚　の　バァちゃん　から　送って　貰い

長〜い

年寄　の　講釈　付き

でした　が。

で

鰹節　も　いろいろ　取り揃え　て

還暦　過ぎた

私　の　家での　【仕事】

出汁創り　に　なった　の　です。

 

一番出汁

二番出汁

 

コレら

を

【麦茶容器】　に　保管。

 

コレが

我が家　の　基本味　に　なりました。

 

しかし

【芸　は　身を　助ける】

と

申します。

幼い　ころ

身につけた　【習慣】【味】

は

いつまで　経っても

忘れない　もの　なの　です。

 

私たち　は

四季　豊か

で

海に　囲まれた

日本　と　云う　国　に

産まれ　　育ち　ました。

日本人　として

独特　の　優れた　【味覚】を

私たち　は

産まれ　ながら　に　持ち合わせて　います。

家庭　の　味

の

大切　さ。

 

クラウン　など　の　修復治療。

【歯　もどき】　の　修復物

を

頻繁　に　目に　します。

が

修復治療　には

歴然　と　した　【原理】【原則】

が

ある　の　です。

だから

【咬合器】　が　必須　なの　です。

単に

上　下　の　歯が

噛み合えば　良い

と　云う

単純　な　歯科治療

私　は　【してません】

上　下　の　第１大臼歯。

噛み合った　時

印記　された　【点】　同士　だけ　が

【接触】　しなければ

永続的　に　歯は　【安定】　しない　の　です。

だから

【歯の位置】に

トコトン　こだわる　の　です。