昨夜 の 夕食
【すき焼き】
実は
もう
１５年 以上 も
私は
【すき焼き】
受けつけ る ことが できない ＰＴＳＤ とも 云える
強烈なる
ショック を 味わって
食する ことも
受け付ける ことも
できなかった の です！
ソレは
【すき焼き】 と 称する
奇妙なる 餌に 遭遇 した から でした。
そんな 大袈裟な！
と
思われる かも しれません。
が
【料理】 を 愛する 人種 に とって
【食】 とは まさに 人生の 喜び である
と 云う
特別なる 思い入れ が ある の です。
だから
【食】 の ため の 【歯】 への 【コダワリ】
も
その あたり が
私 の 仕事への 【コダワリ】に
繋がって いる のだと 思います。
私 に とって の 【すき焼き】
とは
こうして 食する のが 流儀 なん です。
熱々 の 鉄鍋 に
牛脂 を 薄っすら 敷いて
ほのか に 油分 が 薫って きた 【刹那】
ふとネギ を
鍋 の 中 で
ゆっくり と 転がして
太ネギ の 表面に
微か に 焼きが 入る 手前
で
【すき焼き】 の 【勝負処】！
和牛 を サッと
鍋 の 表面を 泳がせる ように
で
瞬間
菜ばし
で
ひっくり返し
ホワン と 割下を 鍋に 注ぐ。
グツグツ は 御法度！
グツ で なければ なりません。
その 瞬間
とぎ卵 が 待って いる 器 へと
肉 と 太ネギ を 送り だす。
こうで なければ 【すき焼き】 では ありません。
ですから
食べる人 は
食べる人 に 【専念】しなければ なりません。
両立は 無理 なの です！
通常 の 体格 の 人で あれば
肉 は ３枚 から ４枚
が
適量 でしょう。
鍋 から 肉が 姿を 消した 時
白菜
九条葱
椎茸
豆腐
を
加えて
日本酒 を 注ぐ。
シンプル 極まりない のが 【すき焼き】 の 醍醐味。
ただ
【割下】 の 中身 は 企業秘密。
観えない ところ に 【手間暇】 かける。
これぞ
【料理】 と 【歯科治療】の 共通点 なの です。
患者さん みんな が おっしゃいます。
「今まで こんな こと して 貰った こと ないわっ！」
ウッシッシ！
と
内心 喜ぶ 私 なの です。
ですから
こういう の 絶対に ダメ ですねっ！
ただ
私 を 仰け反らし
ショック状態 を １５年以上 も 継続 させた
食い物 は
どっか の サイト で 見つけた 【犬の飯】
コレ 観た とき
その 【食い物】
瞬間的 に 思いだした の です。
今は 亡き
中村吉右衛門さん 演じる 【鬼平犯科帳】
に
出演する 【猫どの】 こと 同心 松村忠之進
俳優 沼田爆 さん
の
ように
【楽しみ】 ながら 【コダワル】
人 特有 の 能力を 活用 できない 人って
なにが 楽しみ で 生きて るん で しょうね？
