昨夜　は

神戸市　　にて　　夕食

予め 　　予約していた　　馴染の　　お店。

 

カウンターだけ　の　小さな　　お店です。

 

串カツ屋　　と　云っても

舐めては　　イケマセンよ！

 

銀座　の　天婦羅近藤　の　ような 　お店です。

 

店主は

私の　ペースを　さり気なく　観察しながら

次々と

揚げて　　ゆきます。

 

オープンキッチン　スタイル　です　から

厨房内　　は　　丸見え　　です。

 

飛び散った　油など　皆無　です。

店主　の　白衣

ビシッと

糊が　効いて　ます。

 

お茶の　交換の　タイミング　も　ドンピシャ。

 

上手い　【一点もの】の　店では

私は　全く　アルコールを　摂りません。

素材　の　味

職人　の　下ごしらえ

味覚が　アルコールで　阻害される　から　です。

 

歯科医院　の　運営　も

私は　同じ

否

ソレ以上　だと　考えて　います。

 

他所で　　食事する　時は

良い　お店で　と。

得ること　　沢山　　在る　から　です。

 

私が　患者として　　医療機関を　選ぶのも　同じ。

どこでも　　同じ筈　　ありません　から。