朝　の　食卓に

欠かせ　ない　のが　コレっ！

私は　一年分

正月明け　に　大量に　取り寄せて

別途　業務用冷凍庫　に　保管　して　います。

新潟県村上市　三面川　に　帰ってきた　【鮭】。

１１月から　ほんの　数ヶ月　しか　捕獲　できない　シロモノ　です。

越後　の　冬の　伝統的　光景　なんです　よ！

で

腹を　割いて

割りばし　で　開いて

軒先　に　吊るす。

で、

半　燻製状態　を　越後の風　にて　創る。

コレ

１度　食したら

他　食べられ　ません。

越後新潟は

米　良し

酒　良し

味噌　良し

調味料　良し

魚　良し

幸せ　な　気分に　なれて　良し。