私は料理が好きなんですが、

これは造るのも、

食べるのも両方です。

好んで出向くのは、

鮨屋、天婦羅屋です。

一点モノを好んでいます。

カウンター越しに、

職人さんの仕事を然り気無く

眺めるのが好きです。

一点モノこそ、

美しさの表現が顕れます。

良い鮨には、良い形があり、

良い天婦羅には、良い姿が在ります。

寒い時期の鍋物の旨いですが、

美しさと云う点ではイマイチでしょう。

小さな土鍋に１枚の昆布をひいて、

で、豆腐を４つ程の大きさに切っての湯豆腐。

グツグツと煮て、

で、

少しの生姜に醤油と胡麻油で。

こういうのは、好きです。

カレーライスやシチュー、ボルシチやごっちゃ煮も

出されたら頂きますが、

単に白い皿に盛られたのを観れば

思わず、

造り手の顔を覗きこんでしまいます。

料理は器との相性も。

ごっちゃ煮こそ、器くらいはと、

私ら歯医者稼業って嫌デスネ！

常に【美しさ】と同居の仕事ですから。

患者さんから、常に【センス】を観られてるんで。

環境か、はたまた性格か、

それとも生まれ育ちのためか、

【美しさ】を忘れてはなりませんよね。