月曜日

兵庫県　川西市　畑矯正歯科

の

畑先生　と　スタッフたち

と

近郊　の　饂飩屋　へと。

 

１００年は　続く　老舗。

作家　の　谷崎潤一郎氏　の　妻君様　が

その　旨さ　に　感動されて

氏　の　著作　で　ある　【細雪】

から

【ささめ饂飩】

と

名づけ　られた　饂飩。

堪能　いたしました！

 

 

讃岐　は　饂飩　の　名所。

 

 

確かに

麺　の　【コシ】　に　おいては

讃岐　に　軍配が　上がる　でしょう。

 

 

だから

讃岐うどん　は　ぶっかけ　の　ような

シンプル　な　品が

麺　の　喉越し　を　引き立たせ　ます。

 

 

が

 

 

浪花　関西圏　は　【味　の　都】

 

 

一椀　の　うどん　を　【料理】

と

とらえる　ならば

この　【吾妻】　や　【道頓堀　今井】

が

私　は　好き　です。

 

 

出汁　の　【隠し味】　と【出汁　の　奥深さ】

此処に

職人芸　を　感じる　の　です。