数年前　　まで

スーパー　の　陳列棚　の

市販調味料　の　【だし】

さへ　も

ろくろく　　使い　こなせない

味盲

の

影響　にて

 

狂って　　しまった　　私　の　味覚　を

回復　するのに

相当　　苦労　　した　の　です。

 

そういう　　時　　は　　【原点回帰】

 

幼い　頃

明治生まれ　の　バァちゃん

から

無理矢理　　　強制された

【家　の　手伝い】

 

当時　の　日本

家　でも

「働かざる者　　食う　べからず！」

と

教育　　された　　もの　でした。

 

ソレが　　今じゃ

子ども　は　　お客さま！

 

私　が　小学生　の　頃

人気時代劇

で

【木枯らし紋次郎】

と　云う

ドラマ　　が　　大流行！

中村敦夫氏　主演　で

民法ドラマ　なんか　観て　いる　もの　なら

「勉強　せん　かぁ～！」

と

怒鳴られる　の　が　オチ　でした

が

中村敦夫氏　が　東京外国語大学卒業

と　云う　ことも　あり

バァちゃん　は

この　ドラマだけ　は　見逃せて　くれた

の　　でした。

 

【木枯らし紋次郎】

と

云えば

 

【長〜い　楊枝】

を

くわえて

決まりセリフ　　の

「あっし　には　関わり　ねぇ　ことで　ござんす！」

で

ピュっ！

と

楊枝　を　飛ばす！

 

幼い　私　は

おでん　の　串

で

何度も　　何度も

練習　した　もの　でした。

 

家事手伝い　　で　　１番　　イヤ　だった

のは

【鰹節　削り】

 

バァちゃん　　から

催促　　された　　もの　なら

「あっし　には　関わり　ねぇ　ことで　ござんす！」

と

返し　　た　　もの　　ならば

竹　の　長定規　で

ビシっ！

と

叩かれた　もの　でした！

今なら

バァちゃん

確実　に　【逮捕】でしょう！

と　云う　か

親　祖父　祖母

みんな　【逮捕】　だった　と　思います。

 

この　【鰹節　削り】

なかなか

難しい　の　です。

 

料理　に　よって

鰹節　の　【厚み】を　調整　しなければ　なりません。

この　厚み　の　【違い】

を

当たり前　　の　　ように

求め　られる　の　です！

 

まぁ

【かんな】　みたい　な　構造　ですから

金槌　で

微妙　に　叩いて

刃　の　【出具合】

を

調整　するん　ですが

こんな　の

幼稚園児　くらい　から

当時　は

ヤラセ　られる

また

デキる　の　当たり前　だった　日本　なの　です。

 

当時　を　思い出し　ながら

大阪　の　【道具屋筋】まで

出向いて

道具　を　買い求め

当　の　鰹節　は

親戚　の　バァちゃん　から　送って　貰い

長〜い

年寄　の　講釈　付き

でした　が。

で

鰹節　も　いろいろ　取り揃え　て

還暦　過ぎた

私　の　家での　【仕事】

出汁創り　に　なった　の　です。

 

一番出汁

二番出汁

 

コレら

を

【麦茶容器】　に　保管。

 

コレが

我が家　の　基本味　に　なりました。

 

しかし

【芸　は　身を　助ける】

と

申します。

幼い　ころ

身につけた　【習慣】【味】

は

いつまで　経っても

忘れない　もの　なの　です。

 

私たち　は

四季　豊か

で

海に　囲まれた

日本　と　云う　国　に

産まれ　　育ち　ました。

日本人　として

独特　の　優れた　【味覚】を

私たち　は

産まれ　ながら　に　持ち合わせて　います。

家庭　の　味

の

大切　さ。