鮨屋　　でも　　天婦羅屋　　でも

料理屋　でも

そう　　ですが、

【仕事場】　の　　整理整頓　って

１番　　大事なんじゃ　　ない　　でしょうか？

 

仕事場　　が　　整然と　　して　　いない

料理人　に

技　　なんぞ　　語る　　以前　　の　　問題だと

私は

勝手　に　　そう　　思って　　います。

 

私の　　診療台の　　テーブルの　　上　　です。

コレ　　以外

置いて　　ません。

サイド　テーブル　には

 

ラバーダム防湿　　が　　必用な　　治療　　の　　際には

ご覧の　　とおり。

 

ラバーダム防湿が　　終わったら

即

コレら　　の　　機材は　　片付けて

次の　　手順に　　必用な　　機材を

準備　　する。

だから

【ワーキング　スペース】は　　整然　と　　して　　ます。

 

このような　　所作は

歯科治療　　に　　とっては　　【決まりごと】

 

私が　　若い　　時分

そのあたり

随分　　と　　先輩歯科医師から

口うるさく

注意　　された　　もの　　でした。

 

確かに

そのような　　歯科医師ほど

良い　　仕事　　されて　　おられました

から

素直に　　聴く　　耳　　持てた　のかも　　しれません。

 

昨日　の　ランチ　にて

大阪　の　【今井】

へと。

素材

盛り付け

ただの　　【親子丼】　　と　　【饂飩】

なんです

が

商人　の　街

浪花。

【気遣い】　　　【コダワリ】　　【自己主張】

が

明確　　なんです。

私は

讃岐うどん

好き　　です

が

供する　　スタイル　　には

共感　　できません。

 

コレは

悪い　　良い

の

問題　　では　　なく

【文化圏】　　の　　【違い】

だと。

 

鮨　　でも　　主役は

【ネタ】

では　　なく

【シャリ】

だと　　　云う　　のと

同じ　　　だと　　思います。

 

歯科治療の　技術水準の　云々

以前　　に

【ワーキング　スペース】

ココに

【基本中】　　の　　【基本】

が

在る

と

思います　が。